Έχω δυο λαβράκια φίνα
που ’ρθαν τώρα απ’ τη Ραφήνα
πάρε το ’να να το βράσεις
μια ψαρόσουπα να φτιάξεις...
Προλογίζουν: Παναγιώτης Κουνάδης και Ηλίας Μαμαλάκης
Ο αρχιμάγειρας Νίκος Φωτιάδης, με αφετηρία μερικά από τα πιο γνωστά «μαγειρικά» ρεμπέτικα και παραδοσιακά τραγούδια, συγκεντρώνει στον Μουσικό περίδρομο εύγευστες ελληνικές συνταγές που αντλούν την έμπνευσή τους από τη μουσική μας παράδοση. Ζυμώνει χάσικο ψωμί παρέα με την άσπρη φραντζολίτσα του Μάρκου Βαμβακάρη· στήνει τσουκάλι για κακκαβιά συντροφιά με τον Γιάννη Παπαϊωάννου και τον Χαράλαμπο Βασιλειάδη· φτιάχνει με σπανάκι το αρνάκι που στέλνει ο χασάπης για να γλυκάνει τη ζωντοχήρα Ελένη του Γιοβάν Τσαούς· σβήνει μερακλίδικα με κρασί τον κεφάτο κόκορα του Βασίλη Τσιτσάνη· ετοιμάζει σιροπιαστές τουλούμπες στον ρυθμό της «Τομπουρλίκας» του Παναγιώτη Τούντα.
Ο Μουσικός περίδρομος δεν είναι ένα απλό βιβλίο μαγειρικής. Οι πρώτες εκτελέσεις των τραγουδιών που παρουσιάζονται, οι στίχοι τους αλλά και η συγκυρία που τα γέννησε, έχουν καταγραφεί με κάθε δυνατή φροντίδα και διανθίζονται με πλούσιο εικονογραφικό υλικό. Παράλληλα, η μουσική πλευρά του βιβλίου ενισχύεται από επιλεγμένα τραγούδια σε σύγχρονες επανεκτελέσεις από τους Γιάννη Κότσιρα, Μπάμπη Τσέρτο, Νάντια Καραγιάννη, Πάνο Ρεντίφη, Γιώτα Λιαποπούλου, τα σχήματα «Ρεμπετιέν» και «Ρομβία» κ.ά., ώστε να μεταφέρει πλήρως στο κοινό την ατμόσφαιρα που το εμπνέει.
Στον Μουσικό περίδρομο η μαγειρική συναντά τη μουσική τέχνη και τη λαογραφία σε ένα τριπλά απολαυστικό ταξίδι. Ένα χορταστικό λεύκωμα μαγειρικής σε μια πρωτότυπη σύνθεση ασμάτων και εδεσμάτων.
ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΒΙΒΛΙΟΥ
Ο Μουσικός περίδρομος του Νίκου Φωτιάδη κυκλοφόρησε για πρώτη φορά τον Απρίλιο 2016 μαζί με ένα CD δώρο (σε επιμέλεια του Βαγγέλη Μαχαίρα). Με αφετηρία 40 περίπου από τα πιο γνωστά «μαγειρικά» ρεμπέτικα και παραδοσιακά τραγούδια όπως τα «Είσαι αφράτη σαν φραντζόλα», «Ανοιχτά παίζει η σαρδέλα», «Αμάν Κατερίνα μου», «Κρασοπίνω», «Είμαι κόκορας κεφάτος», «Είσαι μια κότα παρδαλή», «Η μπαρμπουνάρα» κ.ά. ο Φωτιάδης συγκέντρωσε κλασικές και μη ελληνικές συνταγές που συνομιλούσαν με τη μουσική μας παράδοση. Το βιβλίο αγαπήθηκε πολύ, τραγουδήθηκε πολύ, πραγματοποιήθηκαν πολυάριθμες συνεντεύξεις και αφιερώματα στο ραδιόφωνο, στην τηλεόραση και στις εφημερίδες (στις 2/5/26 βρέθηκε στο επίκεντρο της εκπομπής της ΕΡΤ1 #Παρέα του Γιώργου Κουβαρά). Ο Φωτιάδης παρουσίασε τον Μουσικό περίδρομο σε πολλά μέρη της Ελλάδος και εξακολουθεί να οργανώνει και νέες παρουσιάσεις. Όπως αναφέρει χαρακτηριστικά, ο Μουσικός περίδρομος είναι ένα βιβλίο που «δεν θέλει να “ξεχάσουμε” το τι περάσαμε ως λαός, τα γευστικά ήθη και συνήθειές μας, τον γευστικό πλούτο μας». Ένα έργο που πρέπει να το διαβάσουν, αλλά και να το γευτούν και να το ακούσουν όσο γίνεται περισσότεροι άνθρωποι.
Έγραψαν για το βιβλίο:
«Σου μεταδίδει το γλυκόπικρο κλίμα μιας ολόκληρης εποχής, σαν να την έχεις ζήσει μέσα από τις σελίδες του».
Ντίνα Γκρουμούτη, Αθηνόραμα-umami.gr
«Μια βαθιά και εμπεριστατωμένη έρευνα πάνω στο ρεμπέτικο τραγούδι και κατ’ επέκταση στις γαστρονομικές του αναφορές...»
Λίνα Καπετάνιου, Περιοδικό Γαστρονόμος
«Έχει βαθύτατη την πεποίθηση πως ο πολιτισμός είναι μια ολότητα κι αυτόν τον στόχο υπηρετεί το βιβλίο... Είναι και μια πρόταση για να ανακαλύψουμε τους εαυτούς μας, τη σπουδαιότητα της πολιτισμικής μας κληρονομιάς»
Ευάγγελος Αυδίκος, Εφημερίδα των Συντακτών
«Μια πρωτότυπη και ελκυστική προσέγγιση της γαστρονομικής ιστορίας του τόπου μέσα από ρεμπέτικα και παραδοσιακά τραγούδια».
Μάνια Ζούση, εφημερίδα Αυγή
«Μια έκδοση “κόσμημα”...»
Θανάσης Γιώγλου, ogdoo.gr
